Caviar d’aubergines

Pour l’apéro ou pour accompagner un plat, une viande par exemple. Chaud ou froid. C’est un délice…

Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20 minutes 12 heures
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20 minutes 12 heures
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4 personnes 20 minutes
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20 minutes 12 heures
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20 minutes 12 heures
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Laver les aubergines, les ouvrir en 2 et les faire cuire sous le gril du four jusqu'à ce que la peau fasse des petites cloques. Ne pas laisser bruler : le gout resterai dans la préparation.
  2. Eplucher l'ail, retirer le germe si besoin.
  3. Dans un saladier, verser la pulpe des aubergines prélevée avec une grande cuillère. Ajouter l'ail pilé ou pressé avec un presse-ail.
  4. Avec un fouet, monter le mélange comme s'il s'agissait d'une mayonnaise. Ajouter l'huile en filet, tout doucement au début, tout en continuant à battre au fouet jusqu'à ce que la préparation ne puisse plus en absorber.
  5. Ajouter alors le jus du citron.
  6. Saler et poivrer. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Notes

A faire la veille, et laisser toute la nuit au réfrigérateur.
On peut aussi ajouter un peu de curry et bien mélanger. 

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