Kefta aux oeufs

Kefta aux oeufs
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 minutes 1 heure
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 minutes 1 heure
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 minutes 1 heure
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 minutes 1 heure
Ingrédients
Pour les boulettes
Pour la sauce
Portions: personnes
Instructions
Pour les boulettes
  1. Laver le persil et la coriandre, les sécher et prélever les feuilles en otant bien les tiges.
  2. Mélanger la viande et la graisse de boeuf hachées avec la coriandre, le persil, l'oignon, le cumin, le piment doux et le piment d'Espelette. Saler et hacher le tout finement puis pétrir avec les mains pour bien mélanger.
  3. Laisser reposer environ 1 heure
  4. Après ce temps de repos, former des boulettes de la taille d'une bille d'enfant.
  5. Les cuire légèrement dans une poêle avec environ 150 g de beurre bien chaud, en les retournant pour les rôtir en surface.
Pour la sauce
  1. Faire revenir les oignons préalablement hachés dans un poêle avec un peu d'huile d'olive.
  2. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la gousse d'ail pressée, les tomates coupées en dés, le cumin et le paprika, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes en écrasant les dés de tomates à la fourchette.
  3. Ajouter alors la kefta et continuer la cuisson pendant un quart d'heure.
  4. Verser l'ensemble dans un plat creux allant au four.
  5. Cette préparation peut être faite à l'avance. Dans ce cas, on réchauffera la kefta dans sa sauce au four en couvrant d'un papier aluminium.
  6. 10 minutes avant de servir caser 4 oeufs sur la préparation et remettre à four doux jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient bien pris. Servir aussitôt.
Notes

Selon l'appétit des convives cette recette peut convenir pour six personnes.

Pour le vin, un Rioja est une bonne idée.

 

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