Rillettes de poisson à la créole

Pour accompagner un ti-punch ou un planteur, ces petites rillettes : ça déchire !

Rillettes de poisson à la créole
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
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5 minutes
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6 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
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Temps de Cuisson
5 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Préparer un court bouillon (eau, un peu de citron, d'aneth et de poivre). Plonger le pavé de cabillaud dans le bouillon 5 à 6 minutes. Sortir le cabillaud et laisser refroidir.
  2. Couper le pavé de saumon en dés. Eplucher et couper grossièrement l'échalote. Couper le beurre en dés.
  3. Mettre dans un bol mixer le saumon, le cabillaud émietté, le beurre, l'échalote le jus d'un citron, le piment, la ciboulette et l'aneth. Bien mixer le tout en faisant couler le rhum dedans progressivement.
  4. Rectifier l'assaisonnement, puis mettre au frais 1 heure au moins avant de toaster...
Notes

Pour faire des rillettes de saumon avec la même recette, il suffit de remplacer le cabillaud par du saumon fumé, que l'on ne mettra pas au court bouillon... bien sûr.

 

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